كنافة
الكنافة هي حلوى عربية تقليدية مصنوعة من شعيرية السميد الرقيقة (الكنافة)، محشوة بطبقة جبن لذيذة ومغمورة بشراب السكر العطري. إنها متعة ملكية حقيقية تذوب في الفم وتسحر الحواس.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Knafeh, a jewel of Middle Eastern cuisine, invites you to explore the enchanting world of Arabic patisserie. This traditional breakfast dish, often served on special occasions, captivates with its unique blend of crispy semolina pastry and a creamy, melt-in-your-mouth cheese filling. Each layer tells a story of the Near East’s rich culinary heritage, where sweets represent not only indulgence but also warm hospitality. Knafeh is more than just a dessert; it's an experience that awakens the senses: the fragrant aroma of rose water and lemon, the golden-brown appearance, and the irresistible interplay of textures. While its preparation might seem complex at first glance, this recipe will guide you to create an authentic Knafeh that will delight your guests. Let yourself be enchanted by this royal treat, straight from the kitchens of Beirut or Damascus.
المكونات
- 250 g عجينة كنافة (كنافة)
- 150 g جبنة عكاوي (أو موزاريلا غير مملحة)
- 100 g زبدة مصفاة (سمن)، مذابة
- 200 g سكر حبيبات
- 150 ml ماء
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، طازج
- 50 g فستق، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري)
- 1 رشة ملح (للجبنة، إذا كانت غير مملحة)
- 1 رشة خيوط الزعفران (اختياري، للون)
التحضير
- فك خيوط عجينة الكنافة برفق واخلطها جيداً في وعاء كبير مع السمن المذاب، مع التأكد من تغليف جميع الخيوط بالتساوي. إذا رغبت، اخلط خيوط الزعفران للون جميل.
- اضغط نصف العجينة المدهونة بالزبدة بالتساوي في طبق ضحل آمن للفرن (قطره حوالي 25-30 سم)، لتشكيل طبقة سفلية متماسكة مرفوعة قليلاً عند الأطراف.
- ابشر أو قطع جبنة العكاوي (أو الموزاريلا) الرقيقة، ووزعها بالتساوي فوق طبقة العجينة، مع ترك حافة صغيرة. رش الجبنة غير المملحة برشة ملح.
- غطِ الجبن بالكامل بالعجين المتبقي، واضغط بقوة للحصول على سطح أملس. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- اخبز الكنافة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً.
- في هذه الأثناء، لتحضير شراب السكر، سخّن السكر والماء في قدر صغير، واغلِه مع التحريك حتى يذوب السكر تماماً. اتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم أزله من على النار.
- دع الشراب يبرد قليلاً، ثمّ حرّك فيه ماء الورد وعصير الليمون (وماء الزهر اختياري). هذا يحافظ على شفافية الشراب ويمنحه نكهته المميزة.
- بمجرد خروج الكنافة من الفرن، اسكب الشراب الدافئ المُعد بالتساوي عليها فوراً، مما يسمح له بالتشرب جيداً وتحلية الكنافة. اتركها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص الشراب بالكامل.
- قبل التقديم، رش الفستق المفروم. استمتع بها دافئة.