سمبوسك

المكونات

• دقيق لجميع الأغراض
• ماء دافئ
• خميرة جافة
• ملح
• زيت زيتون
• جبنة فيتا
• بقدونس طازج
• بيض (مخفوق)
• فلفل أسود (مطحون طازجاً)
• زيت نباتي للقلي العميق

التحضير

1. للعجينة، اخلطي الدقيق والخميرة الجافة والملح في وعاء كبير. أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجياً، ثم اعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
2. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريباً، حتى يزيد حجمها بشكل ملحوظ.
3. في هذه الأثناء، حضري الحشوة: فتتي جبنة الفيتا وافرمي البقدونس ناعماً. اخلطي كلاهما في وعاء وتبليه بالفلفل الأسود المطحون طازجاً.
4. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة المخمرة بشكل رقيق (حوالي 2-3 مم). استخدمي قطاعة دائرية (قطر حوالي 8-10 سم) لتقطيع دوائر.
5. ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الفيتا والبقدونس في وسط كل دائرة عجين. ادهني حواف الدائرة بقليل من البيض المخفوق.
6. اطوي دوائر العجين إلى نصفين واضغطي على الحواف بإحكام، إما بإغلاقها بالشوكة أو بتجعيد الحافة.
7. سخني الزيت النباتي في قدر عميق أو مقلاة على درجة حرارة 170-175 درجة مئوية. ضعي السمبوسك بحذر على دفعات في الزيت الساخن.
8. اقلي السمبوسك لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. أزيليها بملعقة مثقوبة وصفيها على مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد.
9. قدميها فوراً وهي ساخنة. إنها ممتازة كمقبلات أو كجزء من طبق المزة.

القيم الغذائية