صفيحة

المكونات

• 400g دقيق قمح لجميع الأغراض
• 7g خميرة فورية جافة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 300g لحم ضأن مفروم
• 2 طماطم
• 1 بصل
• 30g صنوبر
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• رشة رشة فلفل حار
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

التحضير

1. للعجينة، اخلطي الدقيق والخميرة الجافة والسكر والملح في وعاء كبير. أضيفي تدريجياً حوالي 200 مل من الماء الفاتر وزيت الزيتون، ثم اعجني كل شيء حتى يصبح عجينة ناعمة لمدة 5-7 دقائق. غطّي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
2. في هذه الأثناء، قطّعي البصلة فرماً ناعماً، ثم أزيلي بذور الطماطم وقطّعيها أيضاً فرماً ناعماً. افرمي البقدونس.
3. للحشوة، حمّري لحم الضأن المفروم في مقلاة حتى يتفتت. أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 3-4 دقائق حتى يلين. أضيفي الطماطم، الصنوبر، البقدونس، الكمون، القرفة، الفلفل الحار، عصير الليمون، والملح والفلفل حسب الرغبة. اخلطي جيداً واتركيه على نار هادئة لفترة وجيزة حتى تتبخر السوائل. دعي الحشوة تبرد.
4. سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية). على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة بسمك حوالي 3 ملم وقطّعيها إلى دوائر (قطرها حوالي 8-10 سم). ضعي دوائر العجين على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
5. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم الباردة في وسط كل دائرة عجين واطوي الحواف للأعلى قليلاً لتشكيل تجويف صغير مع الحشوة، مع ترك المنتصف مفتوحاً.
6. اخبزي الصفيحة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 12-15 دقيقة، حتى يصبح العجين ذهبياً وتنضج الحشوة. قدميها ساخنة، مع قليل من الزبادي أو الطحينة اختيارياً.

القيم الغذائية