معجنات الجبن السورية

المكونات

• 300g جبنة عكاوي
• 100g سميد ناعم
• 80g سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• 50g فستق حلبي مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
• 200ml ماء
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

التحضير

1. قطّع جبنة العكاوي إلى شرائح وانقعها في ماء بارد لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. غيّر الماء عدة مرات لإزالة الملح من الجبن.
2. لتحضير القطر، اترك السكر والماء وعصير الليمون يغلي في قدر. قلل الحرارة واتركه يطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم أضف ماء زهر البرتقال وماء الورد واتركه ليبرد.
3. صفّ الجبن المنزوع الملح جيدًا وقم بإذابته في قدر على نار متوسطة، مع التحريك المستمر. بمجرد أن يذوب الجبن، أضف السميد واخلطه جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة.
4. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق وافردها بسماكة حوالي 1 سم. قصها إلى مستطيلات أو أشكال ماسية.
5. ضع قطع العجين في صينية خبز واخبزها في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية) لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
6. بعد الخبز مباشرة، اسقِ قطع معجنات الجبن الساخنة بالقطر البارد ورشها بالفستق المفروم.
7. قدم معجنات الجبن السورية دافئة أو باردة.

القيم الغذائية