بان كيك السوفليه الياباني

المكونات

• 3 قطع بيض
• 50 g دقيق لجميع الأغراض
• 30 g سكر حبيبات
• 30 ml حليب
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• حسب الذوق سكر بودرة للرش
• حسب الذوق شراب القيقب

التحضير

1. افصل البيض. في وعاء كبير، اخفق صفار البيض مع الحليب وخلاصة الفانيليا. انخل الدقيق ومسحوق الخبز، ثم اخلط حتى يتكون خليط ناعم.
2. في وعاء منفصل ونظيف جدًا، اخفق بياض البيض مع عصير الليمون. بمجرد أن يصبح رغويًا، أضف السكر تدريجيًا واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة ولامعة (قوام الميرانغ).
3. اطوِ بلطف ثلث الميرانغ في خليط صفار البيض لتخفيف الخليط. ثم، اطوِ الميرانغ المتبقي بلطف على دفعتين، مع الحرص على عدم إخراج الكثير من الهواء.
4. سخن مقلاة غير لاصقة على نار منخفضة إلى متوسطة وادهنها قليلًا بالزيت النباتي. ضع حلقات الطهي (حوالي 7-8 سم قطرًا و 4-5 سم ارتفاعًا) في المقلاة.
5. وزع الخليط بالتساوي بين حلقات الطهي، املأها حوالي ثلثي الحلقات. أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى المقلاة وغطها على الفور بغطاء لتوليد البخار.
6. بخّر الفطائر لمدة 4-5 دقائق، ثم أضف ملعقة أخرى من الخليط بعناية فوق كل فطيرة لزيادة الارتفاع. غطها مرة أخرى وبخّر لمدة 4-5 دقائق أخرى.
7. أزل الحلقات بعناية واقلب الفطائر. اطبخ بدون غطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومطبوخة بالكامل.
8. قدم فطائر السوفليه اليابانية فورًا على الأطباق، رشها بالسكر البودرة، وقدمها مع شراب القيقب إذا رغبت في ذلك.

القيم الغذائية