دوسا

المكونات

• 200g دقيق الأرز
• 100g عدس أوراد (عدس أسود مقسوم)
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
• 2 بطاطس متوسطة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
• 6 أوراق الكاري
• 1 فلفل أخضر حار
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 120ml ماء

التحضير

1. انقع دقيق الأرز، وعدس الأوراد، وبذور الحلبة في الماء طوال الليل أو لمدة 6 ساعات على الأقل. ثم صفها واخلطها مع قليل من الماء العذب لتحصل على عجينة ناعمة.
2. انقل العجينة إلى وعاء كبير، وتبلها بالملح قليلاً، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 8-12 ساعة حتى تصبح خفيفة ورغوية.
3. لتحضير الحشوة، اسلق البطاطس، ثم قشرها و اهرسها. سخّن الزيت في مقلاة، ثم حمص بذور الخردل وأوراق الكاري حتى تتفرقع البذور.
4. أضف الفلفل الأخضر الحار المفروم ومسحوق الكركم، وقلّب لفترة وجيزة. ثم أضف البطاطس المهروسة ورشة ملح واخلط جيداً.
5. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اسكب مغرفة من العجينة في المنتصف ووزعها نحو الخارج باستخدام قاع المغرفة لتشكيل كريب رقيق.
6. رش قليلاً من الزيت حول حواف الدوسا واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. املأها بخليط البطاطس واطوِها إلى النصف.
7. قدمها فوراً وهي ساخنة مع الصلصة والسامبار.

القيم الغذائية