ديم سوم هار غاو
هذه الهار غاو، المحشوة بالربيان الشهي والمغلفة بعجينة رقيقة، هي حلم الديم سوم. مثالية كمقبلات أو وجبة خفيفة، ستنقل براعم التذوق لديك إلى آسيا.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Dim Sum Har Gow, these shimmering, translucent dumplings, are not just a dish but an experience. Deeply rooted in the rich culture of Chinese cuisine, they represent the artistry and flavor that makes Asian cooking so special. Originally served as part of the Dim Sum tradition in tea houses in Southern China, these little delicacies offer a perfect balance of delicate dough and a succulent shrimp filling. They are more than just a breakfast or a snack; they are an invitation to discover the diversity and sophistication of Asian flavors. With their elegant appearance and irresistible taste, Har Gow are a true delight that brings a piece of Asian culinary heritage directly to your table. Let yourself be enchanted by these small works of art and enjoy a taste of culinary heritage.
المكونات
- 200 g روبيان، مقشر ومنظف
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مبشور
- 1 عصا بصل أخضر، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة خل الأرز
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أبيض
- 150 g نشا التابيوكا
- 50 g نشا القمح
- 150 ml ماء مغلي
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت الطبخ
التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي نشا التابيوكا، نشا القمح، رشة ملح، والسكر. أضيفي الماء المغلي تدريجياً مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة. دعي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء، قطعي الروبيان المقشر والمنظف تقطيعاً خشناً. في وعاء منفصل، اخلطي الروبيان مع زيت السمسم، الزنجبيل المبشور، البصل الأخضر المفروم، خل الأرز، الملح، والفلفل الأبيض. قلبي جيداً لخلط النكهات.
- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة رقيقة (حوالي 2 مم سمك) وقطعي دوائر بقطر حوالي 7-8 سم. يمكن عجن بقايا العجين وفردها مرة أخرى.
- ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الروبيان في منتصف كل دائرة من العجين. قومي بطي وحرف حواف العجين لإغلاق الحشوة تماماً وتشكيل شكل الهار غاو النموذجي.
- جهزي قدر بخار من الخيزران أو قدراً مع مصفاة بخار. بطني قاع القدر بخيزران بورق الزبدة أو استخدمي أوراق الملفوف الصيني لمنع الالتصاق. ضعي الهار غاو في قدر البخار المجهز، مع التأكد من وجود مسافة كافية بينها.
- قومي بالتبخير على نار عالية لمدة 8-10 دقائق، حتى يصبح العجين شفافاً وينضج الروبيان. راقبي هذه الخطوة عن كثب لتحقيق درجة النضج المثالية.
- قدميها ساخنة فوراً، اختيارياً مع صلصة الصويا أو زيت الفلفل الحار للغمس. يفضل تناول الهار غاو المطهوة على البخار طازجة.