جييران ماري

المكونات

• 5 كبيرة بيض كبير
• 60 ml حليب
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 جزر (صغير)
• 2 بصل أخضر
• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
• Zum Servieren صلصة الصويا

التحضير

1. قشري الجزر وقطعيه مكعبات صغيرة جداً. اغسلي البصل الأخضر وقطعي الجزء الأبيض والأخضر إلى حلقات رفيعة. ضعي كل شيء جانباً.
2. في وعاء متوسط، اخفقي البيض وأضيفي الحليب والملح والفلفل. اخفقي كل شيء جيداً حتى تختلط صفار البيض وبياضه تماماً وتحصلي على قوام رغوي خفيف.
3. أضيفي الجزر المقطع ناعماً والبصل الأخضر المحضر إلى خليط البيض واخلطيهم بلطف. تأكدي من توزيع الخضروات بالتساوي.
4. سخني مقلاة غير لاصقة (قطر حوالي 20-24 سم) على نار متوسطة. باستخدام منشفة ورقية، وزعي طبقة رقيقة من زيت السمسم في المقلاة.
5. صبي حوالي ربع خليط البيض في المقلاة ووزعيه بالتساوي لتشكيل كريب رقيق. عندما تتماسك حواف البيض ولكن الجزء العلوي لا يزال رطباً قليلاً، لفي البيض بحذر من جانب واحد إلى المنتصف. ادفعي اللفة إلى جانب المقلاة.
6. أضيفي كمية صغيرة أخرى من خليط البيض إلى الجزء الفارغ من المقلاة، واتركيها تنساب تحت طبقة البيض الملفوفة بالفعل. بمجرد أن تتماسك هذه الطبقة أيضاً تقريباً، لفي لفة البيض الموجودة فوق الطبقة الجديدة. كرري هذه العملية حتى يتم استخدام كل خليط البيض وتتكون لفة سميكة.
7. أزيلي جييران ماري الجاهزة بحذر من المقلاة واتركيها لتبرد على لوح التقطيع، لتصبح أكثر تماسكاً وأسهل في التقطيع.
8. قطعيها إلى شرائح سمكها حوالي 1-2 سم وقدميها ساخنة فوراً، ربما مع وعاء صغير من صلصة الصويا للغمس.

القيم الغذائية