عجة البطاطس الإسبانية (نسخة الفطور)

المكونات

• 400g بطاطس شمعية
• 1 كبيرة بصلة كبيرة
• 6 كبيرة بيض كبير
• 200ml زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحر
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• بعض الأغصان بقدونس طازج
• 1 رشة كمون مطحون

التحضير

1. قشّر البطاطس وقطّعها إلى شرائح رفيعة (حوالي 2-3 ملم سمكًا). قسّم البصل إلى نصفين وقطّعه إلى شرائح رفيعة أيضًا.
2. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة آمنة للفرن (قطرها حوالي 20-22 سم) على نار متوسطة. أضف شرائح البطاطس والبصل واطهِ، مع التحريك من حين لآخر، لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية وذهبية اللون قليلاً، ولكن ليست مقرمشة. تبّل بملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا ورشة من الكمون المطحون.
3. أخرج البطاطس والبصل المطهوّ من المقلاة واترك أي زيت زائد يتصفى (أو صفِّ البطاطس لفترة وجيزة في مصفاة).
4. في هذه الأثناء، اخفق البيض في وعاء كبير وتبّله برشة من ملح البحر والفلفل. أضف خليط البطاطس والبصل إلى البيض المخفوق واخلط كل شيء جيدًا. اتركه لمدة 5 دقائق حتى تمتص البطاطس بعض البيض.
5. سخّن كمية صغيرة من زيت الزيتون المتبقي في المقلاة. اسكب خليط البطاطس والبيض ووزعه بالتساوي. اقلِ على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تتماسك الأطراف ويصبح القاع ذهبي اللون، حوالي 5-7 دقائق.
6. لقلب التورتيلا، ضع طبقًا كبيرًا فوق المقلاة واقلب التورتيلا عليه بحذر. ثم أعد التورتيلا إلى المقلاة لطهي الجانب الآخر حتى يصبح ذهبي اللون ومطهوًا تمامًا (يجب أن يكون الجزء الداخلي لا يزال عصاريًا)، حوالي 5-7 دقائق. بدلاً من ذلك، يمكن إنهاء طهي التورتيلا في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) على وضع التسخين العلوي/السفلي لمدة 10-15 دقيقة.
7. أخرج التورتيلا من المقلاة واتركها ترتاح على لوح التقطيع. قطّعها إلى أرباع وقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن تزيينها بالبقدونس الطازج اختياريًا.

القيم الغذائية