بيض مكسور (Huevos Rotos)

المكونات

• بطاطس
• بيض
• لحم خنزير سيرانو (مفروم) أو تشوريزو
• زيت زيتون (للقلي)
• رشة ملح
• رشة فلفل
• نصف بصلة صغيرة (اختياري)
• فص ثوم (اختياري)

التحضير

1. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات بحجم 1 سم تقريبًا. اغسلها جيدًا وجففها.
2. سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. اطهِ مكعبات البطاطس على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. قلبها من حين لآخر. تبّلها بالملح والفلفل.
3. أثناء طهي البطاطس، إذا كنت تستخدم البصل والثوم، افرمهما ناعمًا وشوّحهما لفترة وجيزة في مقلاة منفصلة. أضف لحم خنزير سيرانو أو تشوريزو وقلّبهما لفترة وجيزة حتى يصبحا مقرمشين.
4. أخرج البطاطس من المقلاة وصفيها على ورق مطبخ. أزل الزيت الزائد مع ترك كمية صغيرة.
5. اقلِ البيض بيضة تلو الأخرى في نفس المقلاة بالزيت المتبقي لعمل بيض مقلي، مع التأكد من بقاء صفار البيض سائلًا.
6. رتّب البطاطس على الأطباق. وزّع لحم خنزير سيرانو/تشوريزو فوقها ثم ضع البيض المقلي فوقها.
7. اكسر البيض برفق حتى يتدفق صفار البيض فوق البطاطس. قدمه فورًا.

القيم الغذائية