ميغاس بالعنب

المكونات

• خبز قديم (من اليوم السابق)، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• زيت زيتون
• فصوص ثوم، غير مقشرة، مطحونة قليلاً
• لحم بطن مدخن (بانسيتا)، مقطع مكعبات
• شوكيزا (خفيف أو حار)، مقطع شرائح
• مسحوق بابريكا (بابريكا حلوة)
• عنب بدون بذور
• ملح
• فلفل
• ماء

التحضير

1. قطع الخبز القديم إلى مكعبات صغيرة. رشها بالماء قليلاً واخلطها بالملح. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل لكي يصبح طرياً قليلاً.
2. في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. شوّح فصوص الثوم غير المقشرة والمطحونة قليلاً حتى تفوح رائحتها. ارفعها وضعها جانباً.
3. اقلي لحم البطن المقطع مكعبات في نفس المقلاة حتى يصبح مقرمشاً. ارفعه وضعه جانباً.
4. اقلي شرائح الشوكيزا في المقلاة حتى تصبح مقرمشة قليلاً وتطلق دهونها. ارفعها وضعها جانباً.
5. أضف مكعبات الخبز المنقوعة إلى المقلاة واقليها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. قد يستغرق هذا 15-20 دقيقة.
6. ادفع فتات الخبز إلى جانب، أضف مسحوق البابريكا إلى الزيت المتبقي وشوّح لفترة وجيزة (لا تدعه يحترق!). اخلطه بسرعة مع فتات الخبز.
7. أعد لحم البطن المقلي، والشوكيزا، والثوم إلى الميغاس. اخلط كل شيء جيداً وسخّن لفترة وجيزة.
8. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. قدّم مع العنب الطازج.

القيم الغذائية