بوراس (عجينة إسبانية مقلية)

المكونات

• 250g دقيق لجميع الأغراض
• 250ml ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 500ml زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
• 1 رشة قرفة (اختياري)
• حسب الذوق صلصة شوكولاتة للغموس (اختياري)

التحضير

1. في قدر متوسط الحجم، اغلِ الماء والملح حتى يغليا بقوة. بمجرد الغليان، ارفع القدر عن النار.
2. أضف كل الدقيق ومسحوق الخبز دفعة واحدة إلى القدر. اخلط بقوة بملعقة خشبية قوية أو ملعقة مسطحة حتى يتشكل عجين ناعم وينفصل عن قاع القدر، مكونًا كرة.
3. دع العجين يبرد قليلاً لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة. يجب أن يكون دافئًا، ولكن ليس شديد السخونة، لسهولة التعامل معه.
4. بينما يبرد العجين، سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر إلى 170-180 درجة مئوية (340-350 درجة فهرنهايت). استخدم مقياس حرارة للمطبخ لمراقبة درجة الحرارة بدقة.
5. املأ كيس حلواني مزود بفوهة نجمية كبيرة بالعجين المبرد قليلاً. اسكب العجين مباشرة في الزيت الساخن لتشكيل شرائط طويلة، بطول حوالي 10-15 سم. اقلي عدة قطع في كل مرة، ولكن لا تزدحمي المقلاة للحفاظ على درجة حرارة الزيت مستقرة.
6. اقلي البوراس لمدة 2-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع التقليب مرة واحدة. تأكد من تحميرها بالتساوي.
7. باستخدام ملعقة مشقوقة، أخرج البوراس المطبوخة من الزيت وصفيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد.
8. قدم البوراس الدافئة فورًا، مرشوشة بالسكر الحبيبي، اختياريًا ممزوجة بقليل من القرفة. تُقدم ساخنة، ربما مع صلصة الشوكولاتة للغموس.

القيم الغذائية