تورتيلا اسبانية (للفطور)

المكونات

• 400g بطاطس شمعية
• 1 كبيرة بصلة كبيرة
• 6 كبيرة بيض كبير (حجم ل)
• 150ml زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم (اختياري)
• 1 رشة رشة فلفل حار (اختياري)

التحضير

1. قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح رفيعة جدًا (حوالي 2-3 ملم سمك) باستخدام قطاعة أو سكين. اقسم البصلة إلى نصفين وقشرها، ثم قطّعها إلى حلقات نصفية رفيعة أيضًا.
2. في مقلاة كبيرة آمنة للفرن (قطرها حوالي 22-24 سم)، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البطاطس والبصل، تبّلهما بملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا واخلطهما جيدًا.
3. اطه البطاطس والبصل لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا حتى يصبحا طريين ولكن غير بنيين. حرك من حين لآخر لمنع الالتصاق. صفي الزيت الزائد وضع الخليط جانبًا.
4. اخفق البيض في وعاء كبير وتبله برشة ملح وفلفل، واختياريًا رشة فلفل حار. أضف البطاطس والبصل المطبوخين إلى البيض واخلط جيدًا. اتركه لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
5. أضف كمية صغيرة من الزيت المتبقي إلى المقلاة وسخنها. اسكب خليط البيض والبطاطس بالكامل في المقلاة ووزعه بالتساوي. اقليه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى تثبت الأطراف وتتشكل قشرة ذهبية.
6. لقلب التورتيلا، ضع طبقًا كبيرًا فوق المقلاة واقلب التورتيلا عليه بحذر. ثم أعد التورتيلا إلى المقلاة لطهي الجانب الآخر. اقليه لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبي اللون ومطهو بالكامل.
7. أخرج التورتيلا من المقلاة، واتركها لتبرد قليلًا ثم قطعها إلى شرائح. قدمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، ويمكن تزيينها بالبقدونس الطازج اختياريًا.

القيم الغذائية