حساء الأفوغوليمونو

المكونات

• 1.5 لتر مرقة دجاج
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 100g صدر دجاج، مطبوخ ومقطع مكعبات
• 50g أرز أربوريو
• 2 بيض (كبير)
• 1-2 ليمون، عصير
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود

التحضير

1. في قدر كبير، اجلب مرقة الدجاج إلى الغليان. أضف زيت الزيتون.
2. أضف أرز أربوريو وخفف الحرارة. اترك الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا تقريبًا.
3. أضف لحم الدجاج المطبوخ والمقطع مكعبات إلى القدر واتركه يسخن جيدًا.
4. بينما يطهى الأرز، اخفق البيض في وعاء منفصل حتى يصبح خفيفًا ورغويًا.
5. أضف عصير الليمون الطازج تدريجيًا إلى البيض المخفوق مع التحريك المستمر حتى يمتزج الخليط جيدًا.
6. خذ مغرفة من المرق الساخن من القدر واخلطها ببطء مع خليط البيض والليمون لتعديل درجة حرارة البيض ومنع التخثر.
7. اسكب خليط البيض والليمون المعدل ببطء مرة أخرى في قدر الحساء، مع التحريك المستمر. من الأفضل القيام بذلك بعيدًا عن الحرارة المباشرة لتجنب التخثر.
8. سخن الحساء برفق على نار خفيفة، دون أن يغلي، حتى يتكثف قليلًا. تبله بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
9. قدم الحساء ساخنًا على الفور وزينه بالبقدونس المفروم الطازج.

القيم الغذائية