كاجيانا (بيض مخفوق مع الطماطم والفيتا)

المكونات

• 4 كبيرة بيض
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 متوسطة طماطم
• 1/2 صغيرة فلفل أخضر
• 50 g جبنة فيتا
• 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• حسب الذوق ملح
• حسب الذوق فلفل أسود مطحون طازج
• 2 شريحة خبز محمص (للتقديم)

التحضير

1. اخفق البيض في وعاء متوسط حتى يتجانس. تبله بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، ثم ضعه جانباً.
2. سخن زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف الطماطم المقطعة والفلفل الرومي المقطع (اختياري)، وقلِهم لمدة 3-4 دقائق حتى يلينوا ويبدأوا في الكرمَلة قليلاً.
3. اسكب البيض المخفوق فوق الخضار في المقلاة. خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك البيض يتجمد دون تحريك لمدة تتراوح بين دقيقة ودقيقتين.
4. بمجرد أن تبدأ حواف البيض في التماسك، ادفع البيض المطبوخ برفق من الحواف نحو المنتصف باستخدام ملعقة مسطحة. كرر هذه العملية حتى ينضج البيض حوالي نصف المدة ولكنه لا يزال رطبًا.
5. أضف جبنة الفيتا المفتتة والأوريجانو المجفف. استمر في التحريك بلطف حتى ينضج البيض تمامًا ولكن يبقى قوامه كريميًا.
6. ارفعها عن النار وقدمها فورًا، مزينة بالبقدونس الطازج المفروم، واختياريًا مع الخبز المحمص على الجانب. أفضل ما يكون الكاجيانا عند تناولها طازجة ودافئة.

القيم الغذائية