ستامناجاثي بالبيض

المكونات

• 500 g ستامناجاثي (هندباء برية)
• 2 كبيرة بيض كبير
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 رشة ملح بحر
• 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج
• 1/4 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• Optional: 1 EL اختياري: 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم للتزيين
• Optional: 1/2 EL اختياري: 1/2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر (لسلق البيض)

التحضير

1. اغسل الستامناجاثي جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو رمال. قم بقص السيقان القاسية وقطع الأوراق الكبيرة تقطيعًا خشنًا.
2. في قدر كبير، اغلي كمية صغيرة من الماء المملح. أضف الستامناجاثي المُجهز، غطِّ القدر، واطهيه بالبخار أو اسلقه لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. احرص على عدم الإفراط في الطهي.
3. صفّي الستامناجاثي المطبوخ في مصفاة واعصر بلطف أي ماء زائد. يساعد هذا في تقليل المرارة ويسمح للصلصة بالالتصاق بشكل أفضل.
4. أثناء طهي الستامناجاثي، اسلق أو اسلق البيض حسب رغبتك. لسلق البيض، سخّن الماء حتى يغلي في قدر منفصل، أضف رشة خل، ثم اسقط البيض بحذر واحدًا تلو الآخر. اسلق لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق حتى يتماسك بياض البيض ويبقى الصفار سائلًا.
5. في وعاء صغير، اخفق زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون وملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا والأوريجانو المجفف لتحضير الصلصة.
6. وزّع الستامناجاثي المطهو بالبخار بالتساوي على طبقين للتقديم. أخرج البيض المطبوخ بحذر من الماء وضعه فوق الستامناجاثي.
7. رشّ صلصة الليمون وزيت الزيتون المُحضرة بسخاء فوق الستامناجاثي والبيض. قدّم الطبق فورًا واستمتع به، ويمكن تزيينه بالبقدونس الطازج اختياريًا.

القيم الغذائية