كعكة الجبن الألمانية
تتميز كعكة الجبن الألمانية الكلاسيكية هذه بقوام كريمي لا يقاوم مع لمسة من الليمون والزبيب، وتتربع على قاعدة معجنات هشة – إنها متعة حقيقية لتناول القهوة والكعك. إنها الخيار الأمثل للمناسبات الخاصة أو لمجرد الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
This classic German cheesecake is more than just a dessert; it’s a piece of German baking tradition that has graced coffee tables and family celebrations for generations, bringing smiles to many faces. Unlike many American cheesecakes, which often rely on cream cheese, our German Käsekuchen owes its incomparable creaminess and distinctive, slightly tangy flavor to quark. This uniquely German ingredient lends the cake a special lightness, setting it apart from other variations and making it a true delight for the palate. The combination of the crisp shortcrust pastry base, the creamy quark filling with a hint of lemon, and the juicy raisins makes this cheesecake an irresistible treat that appeals to both lovers of traditional German home cooking and curious foodies alike. It’s a true taste of home to savor and share.
المكونات
- 250 g دقيق لجميع الأغراض
- 125 g زبدة باردة
- 50 g سكر
- 1 رشة ملح
- 1 بيضة (للعجينة)
- 500 g جبنة الكوارك قليلة الدسم
- 150 g سكر (للحشوة)
- 3 بيض (للحشوة)
- 1 عبوة سكر فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 80 g زبيب
التحضير
- لتحضير العجينة الهشة، اخلط الدقيق والزبدة الباردة المقطعة والسكر (50 جرام) ورشة ملح و1 بيضة بسرعة للحصول على عجينة ناعمة. لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية). ادهن قالب خبز بقطر 26 سم بقليل من الزيت ورش عليه الدقيق. افرد العجينة المبردة وبطن بها القالب، مع رفع حافة صغيرة.
- لتحضير حشوة الكوارك، اخلط الكوارك قليل الدسم، 150 جرام سكر، 3 بيضات، سكر فانيليا، قشر الليمون، ونشا الذرة حتى يصبح كريميًا ومتجانسًا.
- أضف الزبيب بلطف إلى خليط الكوارك ووزع الحشوة بالتساوي فوق قاعدة العجينة الهشة المجهزة.
- اخبز كعكة الجبن في الفرن المسخن مسبقًا على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 55 و60 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبي اللون وتصبح الحشوة متماسكة عند الأطراف ولكن لا تزال هزازة قليلاً في المنتصف.
- بعد الخبز، أطفئ الفرن واترك كعكة الجبن ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى مع ترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً لتجنب التشققات. ثم أخرجها واتركها لتبرد تمامًا.