كريم باف

المكونات

• 125 ml ماء
• 60 g زبدة
• 1 رشة ملح
• 80 g دقيق لجميع الأغراض
• 2 بيض (متوسط)
• 300 ml كريمة ثقيلة
• 1 عبوة مثبت كريمة
• 1 عبوة سكر فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

التحضير

1. في قدر متوسط الحجم، اغلي الماء والزبدة ورشة الملح على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة بالكامل.
2. أضف الدقيق دفعة واحدة وحرك بقوة بملعقة خشبية حتى تتشكل العجينة على شكل كرة تنفصل عن قاع القدر ويتكون فيلم أبيض. ارفع القدر عن النار واترك العجينة تبرد قليلاً.
3. اخفق البيض واحدة تلو الأخرى في العجينة التي لا تزال دافئة، مع التأكد من دمج كل بيضة بالكامل قبل إضافة التالية. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولامعة. قد يتطلب ذلك بضع دقائق من التحريك.
4. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية). املأ كيس الحلواني بفوهة نجمية كبيرة وضع حوالي 8-10 أكوام بحجم الجوز على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
5. اخبز كرات الكريمة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز. بعد الخبز، أطفئ الفرن، وافتح الباب قليلاً، واترك كرات الكريمة تجف لمدة 5 دقائق أخرى في الفرن.
6. اترك كرات الكريمة تبرد تمامًا على رف سلكي. في هذه الأثناء، اخفق الكريمة الثقيلة مع مثبت الكريمة وسكر الفانيليا حتى تصبح صلبة. يجب أن تكون الكريمة ذات قوام ثابت.
7. اقطع كرات الكريمة المبردة أفقيًا إلى نصفين. املأ كيس الحلواني بالكريمة المخفوقة ووزعها على النصف السفلي، وضع النصف العلوي فوقها، ثم رش كرات الكريمة بسخاء بالسكر البودرة.

القيم الغذائية