شطول عيد الميلاد

المكونات

• 500g دقيق لجميع الأغراض
• 200g زبدة، بدرجة حرارة الغرفة
• 150g زبيب
• 50g قشر البرتقال المسكر، مفروم
• 50g قشر الليمون المسكر، مفروم
• 50g لوز، مفروم
• 100g معجون المرزبانية الخام
• 40g خميرة طازجة
• 100ml حليب، فاتر
• 80g سكر
• 1 رشة رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 50g سكر بودرة للرش
• 50g زبدة مذابة (للدهن)

التحضير

1. لتحضير العجينة الأولية، ذوّب الخميرة الطازجة في الحليب الفاتر وأضف ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الدقيق. اتركها لتختمر في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تظهر فقاعات.
2. في وعاء كبير، اخلط الدقيق المتبقي والسكر والملح والهيل والزبدة بدرجة حرارة الغرفة والعجينة الأولية. اعجن كل شيء ليتكون عجينة ناعمة؛ أضف المزيد من الحليب الفاتر إذا لزم الأمر لتحقيق القوام الصحيح.
3. الآن اعجن الزبيب وقشر البرتقال المسكر المفروم وقشر الليمون المسكر واللوز المفروم في العجينة. غطِ العجينة واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
4. افرد العجينة المنتفخة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل مستطيل. شكّل معجون المرزبانية الخام إلى لفافة وضعه في منتصف العجينة. اطوِ العجينة فوق المرزبانية وشكلها على شكل شطول.
5. ضع الشطول المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة واخبزها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية) لمدة تتراوح بين 45 و 55 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا. إذا بدأ الشطول في الاحمرار بسرعة كبيرة، يمكن تغطيته بورق الألومنيوم بعد حوالي 30 دقيقة من الخبز.
6. فوراً بعد الخبز، ادهن الشطول الساخن بسخاء بالزبدة المذابة ثم رشه بكمية وفيرة من السكر البودرة. كرر هذه العملية إذا لزم الأمر، بمجرد ذوبان الطبقة الأولى من السكر البودرة.
7. لف الشطول المبرد تمامًا بورق الألومنيوم واتركه في مكان بارد لمدة 1-2 أسبوع ليطور نكهته الكاملة. قبل التقديم، يمكن رشه بالسكر البودرة مرة أخرى.

القيم الغذائية