كعكة البرقوق
كعكة البرقوق الكلاسيكية هذه متعة حقيقية، مثالية لاستراحات القهوة المريحة والمناسبات الخاصة. برقوق طري على عجينة خميرة غنية بالزبدة، وفتات مقرمشة – إنها قصيدة!
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
The German coffee table would be almost unimaginable without it: the plum cake, a true piece of culinary tradition and the epitome of cozy hours. This recipe takes you into the world of classic German baking and brings the incomparable taste of juicy plums on a fluffy yeast dough right to your home. It's more than just a cake; it's a memory of grandma's kitchen, of Sunday gatherings, and the scent of fresh baking wafting through the whole house. With its fruity plums and crispy crumbles, this cake is proof that the best things are often the simplest – a typical German homemade dish that warms the heart and soul and simply makes you happy.
المكونات
- 300g طحين
- 1 مكعب (42 جرام) خميرة طازجة
- 150ml حليب فاتر
- 1kg برقوق طازج
- 80g سكر
- 80g زبدة طرية
- 1 عبوة سكر فانيليا
- 1 رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 50g لوز مفروم
التحضير
- لتحضير عجينة الخميرة، ضعي الدقيق في وعاء كبير واصنعي حفرة في المنتصف. فتتي الخميرة الطازجة فيها، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من السكر والحليب الفاتر. اخلطي كل شيء برفق واتركيه ليتخمر في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى تتكون فقاعات في العجينة الأولية.
- ثم أضيفي السكر المتبقي، الزبدة الطرية، سكر الفانيليا، ورشة ملح إلى العجينة الأولية. اعجني كل شيء بقوة حتى تتكون عجينة ناعمة. غطي العجينة واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتضاعف حجمها بشكل واضح.
- اغسلي البرقوق، قسميه إلى نصفين، وأزيلي النوى. افردي عجينة الخميرة على صينية خبز مدهونة ورتبي أنصاف البرقوق عليها بطريقة متداخلة.
- لتحضير الفتات، اخلطي الزبدة المتبقية، السكر، القرفة، واللوز المفروم، واصنعيهم بيديك على شكل فتات متقشر.
- وزعي الفتات بالتساوي فوق البرقوق. سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية).
- اخبزي كعكة البرقوق في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة حتى يصبح العجين ذهبي اللون ومقرمشًا. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد على شبكة سلكية.