كعكة لدغة النحل
تُعد كعكة لدغة النحل الكلاسيكية هذه متعة حقيقية لجميع الحواس. فهي تتكون من قاعدة من عجينة الخميرة الرقيقة، تعلوها لوز مكرمل، ومحشوة بكريمة الفانيليا اللذيذة.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
A true classic of German baking – the Bee Sting Cake – often evokes childhood memories of cozy coffee gatherings at Grandma's. This traditional yeast cake with its golden almond crust and creamy vanilla filling is more than just a dessert; it is a piece of culinary heritage. Originally, it is said to have gotten its name either from diligent bees attracted by the sweet scent or from the legend that a baker, using bee stings, drove away an attacking village and baked this cake in celebration of the victory. Regardless of its exact origin, the Bee Sting Cake is a testament to simple yet refined traditional German home cooking. It combines the lightness of a well-risen yeast dough with the nutty sweetness of caramelized almonds and a velvety vanilla cream to create an irresistible taste experience that delights generations. The preparation may seem a little elaborate at first glance, but the result – a perfectly balanced cake that is not too sweet and melts in your mouth – rewards every effort, making it a highlight on any coffee table.
المكونات
- 300g دقيق أبيض نوع 405
- 1 مكعب (42 جرام) خميرة طازجة
- 50g سكر
- 150ml حليب فاتر
- 75g زبدة طرية
- 1 رشة ملح
- 150g رقائق اللوز
- 100g سكر
- 75g زبدة
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 500ml حليب
- 1 عبوة بودرة بودينغ الفانيليا
- 200ml كريمة مخفوقة جيداً
- 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة للتزيين (اختياري)
التحضير
- لتحضير عجينة الخميرة، ضعي الدقيق في وعاء كبير واصنعي حفرة في المنتصف. فتتي الخميرة الطازجة فيها، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من السكر وحوالي 50 مل من الحليب الفاتر، واخلطي كل شيء لتشكيل عجينة أولية صغيرة. غطي هذه العجينة الأولية واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتكون فقاعات.
- أضيفي السكر المتبقي والزبدة الطرية والملح إلى العجينة الأولية. أضيفي الحليب الفاتر المتبقي تدريجيًا واعجني كل شيء بقوة لتشكيل عجينة ناعمة حتى تنفصل عن الوعاء. غطي العجينة واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يتضاعف حجمها.
- افردي عجينة الخميرة المنتفخة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز (26 سم قطرًا تقريبًا) أو في قالب خبز دائري. غطي العجينة مرة أخرى واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
- لتغطية اللوز، ذوّبي الزبدة والسكر والعسل في قدر. قلبي رقائق اللوز ووزعيها بالتساوي فوق العجينة. اخبزيها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية) لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا على شبكة تبريد الكعك.
- بينما تبرد الكعكة، حضري بودينغ الفانيليا وفقًا لتعليمات العبوة باستخدام الحليب والسكر. غطي البودينغ الجاهز فورًا مباشرة على السطح بغلاف بلاستيكي لمنع تكون قشرة، واتركيه يبرد تمامًا.
- بمجرد أن تبرد الكعكة والبودينغ تمامًا، قطعي الكعكة أفقيًا إلى نصفين. اخلطي البودينغ البارد برفق مع الكريمة المخفوقة جيدًا حتى تتكون كريمة متجانسة.
- وزعي كريمة الفانيليا بالتساوي على النصف السفلي من الكعكة وضعي النصف العلوي بحذر فوقها. قبل التقديم، يمكن رش كعكة لدغة النحل اختياريًا بالسكر البودرة.