كعكة الراوند

المكونات

• 500g راوند
• 250g دقيق لجميع الأغراض
• 1 عبوة خميرة الخبز
• 200g سكر حبيبات
• 1 عبوة سكر فانيليا
• 3 (متوسطة الحجم) بيض (متوسط)
• 150g زبدة طرية
• 1 رشة ملح
• 50g رقائق اللوز
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• 1 ملعقة كبيرة بقسماط

التحضير

1. اغسل الراوند جيداً ونظفه، وقشر الألياف الخارجية القاسية إذا لزم الأمر. قطع الراوند إلى قطع بحجم 1-2 سم تقريباً، اخلطه مع 50 جرام من السكر في وعاء واتركه جانباً للنقع.
2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية). ادهن صينية قالب كيك (قطر 26 سم تقريباً) جيداً بقليل من الزبدة ورشها بالبقسماط لمنع الكعكة من الالتصاق لاحقاً.
3. لتحضير الكعكة الإسفنجية، اخفق الزبدة الطرية مع 100 جرام سكر، وسكر الفانيليا، ورشة ملح في وعاء خلط حتى يصبح رقيقاً. اخلط البيض واحدة تلو الأخرى حتى يصبح الخليط فاتحاً وكريمياً.
4. اخلط الدقيق مع خميرة الخبز وقلبه بالتناوب مع ملعقتين كبيرتين من الحليب في خليط الزبدة والبيض لفترة وجيزة حتى يتكون عجين أملس. احرص على عدم الإفراط في الخلط.
5. وزع العجين بالتساوي في قالب الكيك المحضر. وزع قطع الراوند المحضرة فوقها واضغط عليها بلطف في العجين.
6. اخبز الكعكة في الفرن المسخن مسبقاً على الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة.
7. في هذه الأثناء، اخفق بياض البيض حتى يصبح صلباً. رش السكر المتبقي (50 جرام) ببطء حتى يتكون مرينغ صلب ولامع. اخلط رقائق اللوز بلطف في المرينغ.
8. بعد 30 دقيقة من الخبز، أخرج الكعكة من الفرن. وزع المرينغ بالتساوي فوق الكعكة واخبزها لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى يصبح المرينغ ذهبياً بنياً وكاراميلياً قليلاً. راقب المرينغ عن كثب في نهاية وقت الخبز لمنع تحمره الزائد.
9. أخرج الكعكة من الفرن واتركها لتبرد تماماً على رف سلكي حتى يتماسك المرينغ جيداً قبل التقطيع والتقديم.

القيم الغذائية