زلابية البرقوق
تُعد زلابية البرقوق الكلاسيكية هذه طبقًا حلوًا لا يُقاوم من المطبخ الألماني، حيث يُلف الخوخ العصير في عجينة البطاطس الرقيقة ويُقدم مع فتات الخبز المقرمشة بالزبدة. إنها متعة حقيقية لجميع الأعمار، ومثالية كحلوى أو طبق رئيسي حلو.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Plum dumplings, a true classic of German cuisine, are more than just a sweet dish – they are a piece of culinary tradition that evokes comfort and a sense of home. Originally widespread in Southern Germany and Austria, where ripe plums adorn the trees in late summer, these delicate dumplings have found their firm place in many family recipes. They embody the simple yet refined kind of home cooking that conjures up a dish that warms the heart and soul from just a few, high-quality ingredients. The combination of the soft potato dough, the juicy sweetness of the filled plums, and the crunchy buttered breadcrumbs makes every bite a delight. They are often served as a sweet main course on mild autumn days or as a special end to a family meal.
المكونات
- 800g بطاطس نشوية
- 200g دقيق لجميع الاستعمالات
- 1 بيضة (متوسطة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 8 برقوق
- 8 ملاعق صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 50g زبدة
- 50g فتات الخبز
التحضير
- قشّر البطاطس وقطّعها أرباع ثم اسلقها في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية. صَفِّها بعد ذلك، دعها تتبخر لفترة وجيزة، ثم قم بهرسها أو كبسها وهي ساخنة بواسطة مكبس البطاطس.
- دع البطاطس المهروسة تبرد قليلاً. أضف الدقيق والبيض والملح واعجن كل شيء بسرعة لتشكيل عجينة ناعمة. لا تعجن طويلاً وإلا ستصبح العجينة لزجة.
- اغسل البرقوق وأزل بذوره. املأ كل حبة برقوق بملعقة صغيرة من السكر ورشة قرفة بدلاً من ذلك.
- على سطح مرشوش بالدقيق، شكّل عجينة البطاطس على شكل أسطوانة وقسّمها إلى 8 قطع متساوية. افرد كل قطعة عجينة، ضع حبة برقوق محشوة عليها، وأغلق العجينة بعناية حولها لتشكيل كرة.
- ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. أضف الزلابية بعناية وخفف الحرارة بحيث لا يغلي الماء إلا قليلاً. اترك زلابية البرقوق تُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تطفو على السطح.
- في هذه الأثناء، أذِب الزبدة في مقلاة وحمّر فتات الخبز فيها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون، مع التحريك المستمر.
- أخرج الزلابية المطبوخة من الماء بملعقة مثقوبة، اتركها تتصفى جيداً، ثم قم بتقليبها فوراً في فتات الخبز بالزبدة حتى تتغطى بالكامل.
- قدم زلابية البرقوق دافئة، اختياريًا رش عليها رشة إضافية من القرفة أو غطها بالسكر البودرة.