كعكة الجبن اليابانية

المكونات

• 250g جبنة كريمية (بدرجة حرارة الغرفة)
• 6 بيض كبير، مفصول
• 100g سكر ناعم
• 50g دقيق لجميع الاستعمالات
• 50g زبدة غير مملحة
• 60ml حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 رشة ملح

التحضير

1. سخّني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) وجهزي قالب كيك زنبركي بحجم 20 سم (8 بوصات) بتبطين القاع بورق الخبز ودهن الجوانب قليلاً. ضعي القالب في صينية خبز أكبر لحمام الماء.
2. في قدر، أذيبي الجبن الكريمي والزبدة والحليب على نار خفيفة، مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفعيه عن النار ثم اخفقي صفار البيض تدريجياً واحداً تلو الآخر، يليه عصير الليمون والدقيق المنخول مع مسحوق الخبز، حتى يتجانس كل شيء جيداً.
3. في وعاء كبير منفصل، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلي على مرنغ لامع بقمم ناعمة.
4. اخلطي برفق ثلث المَرَنغ في خليط الجبن الكريمي لتخفيفه. ثم، اخلطي برفق ما تبقى من المَرَنغ على دفعتين حتى يصبح الخليط متجانسًا ولكنه لا يزال خفيفًا.
5. صبي الخليط في قالب الكيك الزنبركي المُجهز. اسكبي الماء الساخن في صينية التحميص الخارجية حتى يصل إلى حوالي 2-3 سم (1 بوصة) من جوانب قالب الكيك الزنبركي. اخبزي كعكة الجبن لمدة 50-60 دقيقة.
6. بعد الخبز، أطفئي الفرن ودعي كعكة الجبن ترتاح في الفرن مع إغلاق الباب لمدة 30 دقيقة أخرى. يساعد هذا على منع التشققات ويحافظ عليها من الهبوط بسرعة كبيرة.
7. أخرجي كعكة الجبن من الفرن واتركيها تبرد تماماً على رف سلكي قبل تبريدها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل.

القيم الغذائية