كعكة القلقاس

المكونات

• 500g جذر القلقاس
• 150g دقيق الأرز
• 100g سكر
• 200ml حليب جوز الهند
• 100ml ماء
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 1 رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة بذور السمسم
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

التحضير

1. قشّر جذر القلقاس وقطّعه إلى قطع بحجم 2-3 سم. ضعها في قدر، وغطها بالماء الكافي، ثم اتركها حتى الغليان. اتركها لتُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح القلقاس طريًا جدًا.
2. صَفّي القلقاس المطبوخ واهرسه جيدًا في وعاء كبير حتى يصبح ناعمًا. للحصول على قوام ناعم بشكل خاص، يمكن استخدام هراسة البطاطس أو الشوكة.
3. في وعاء منفصل، اخفق دقيق الأرز، السكر، حليب جوز الهند، الماء، خلاصة الفانيليا، والملح حتى يتكون خليط ناعم. تأكد من عدم وجود كتل.
4. أضف خليط دقيق الأرز الرطب إلى القلقاس المهروس واخلط كل شيء جيدًا. يجب أن يكون الخليط متجانسًا ولزجًا.
5. ادهن صينية خبز مستديرة (قطرها حوالي 20 سم) برفق بالزيت النباتي أو بطّنها بورق الخبز. وزّع خليط القلقاس بالتساوي في الصينية وسوّي السطح.
6. ضع الصينية في قدر البخار وقم بتبخير كعكة القلقاس لمدة 40 دقيقة. بعد 40 دقيقة، اختبرها بعود أسنان؛ إذا خرج نظيفًا، فقد نضجت. وإلا، قم بتبخيرها لمدة 5-10 دقائق إضافية.
7. أخرج كعكة القلقاس المطهوة على البخار من قدر البخار واتركها لتبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب. قد يستغرق هذا 1-2 ساعة، أو قم بتبريد الكعكة في الثلاجة.
8. قبل التقديم، قطّع كعكة القلقاس المبردة إلى شرائح وزينها اختياريًا ببذور السمسم المحمصة. يمكن الاستمتاع بها دافئة أو مبردة.

القيم الغذائية