الشواء الكوري

المكونات

• 500g لحم الخاصرة البقري أو الريب آي
• 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 1 كمثرى آسيوي (مبشور)
• 4 فصوص ثوم (مفروم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت السمسم
• 1 ملعقة كبيرة نبيذ الأرز أو ميرين
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة بذور السمسم المحمصة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 Frühlingszwiebeln بصل أخضر (مفروم، للتزيين)

التحضير

1. قطّع اللحم البقري عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة. للحصول على أفضل طراوة، قم بتجميد اللحم لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.
2. لتحضير التتبيلة، اخلط الكمثرى الآسيوي المبشور، الثوم المفروم، صلصة الصويا، زيت السمسم، نبيذ الأرز، السكر البني، بذور السمسم، والفلفل الأسود في وعاء كبير.
3. أضف شرائح اللحم البقري إلى التتبيلة واخلط جيدًا، مع التأكد من تغطية كل قطعة. تُتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل من 2-4 ساعات، لتعميق النكهة.
4. سخن شواية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف القليل من الزيت إذا كانت المقلاة غير لاصقة.
5. ضع اللحم البقري المتبل في طبقة واحدة على المقلاة أو الشواية. لا تكدس؛ اطهيه على دفعات إذا لزم الأمر.
6. احمر كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح بنيًا فاتحًا وينضج حسب الرغبة. ينضج اللحم البقري بسرعة كبيرة، لذا احرص على عدم الإفراط في طهيه.
7. قدم الشواء الكوري الجاهز فورًا، مزينًا بالبصل الأخضر الطازج. يتناسب بشكل رائع مع الأرز ومختلف البانتشان (المقبلات الكورية).

القيم الغذائية