كاري كاتسو

المكونات

• 4 شرائح لحم الخنزير، سمك حوالي 1.5 سم
• 100g دقيق لجميع الأغراض
• 2 بيض مخفوق
• 200g بقسماط بانكو
• 500ml زيت نباتي للقلي العميق
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
• 1 بصل متوسط، مفروم
• 200g مكعب كاري ياباني (معتدل أو متوسط الحرارة)
• 600ml ماء ساخن
• 400g أرز ياباني
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• حسب الذوق بصل أخضر، مقطع إلى حلقات رفيعة، للتزيين
• حسب الذوق فوكوجينزوكه (خضروات يابانية مخللة)، للتقديم

التحضير

1. ضعي شرائح لحم الخنزير بين ورقتين من غلاف بلاستيكي واطرقيها بمطرقة لحم حتى سمك حوالي 1 سم. تُتبل بالملح والفلفل.
2. جهزي ثلاثة أوعية منفصلة تحتوي على الدقيق والبيض المخفوق وبقسماط البانكو. اغمسي الشرائح أولاً في الدقيق، ثم تخلصي من الزائد، ثم اغمسيها في البيض، وأخيراً غطيها بسخاء بالبانكو حتى تتغطى بالكامل.
3. في قدر عميق أو مقلاة، سخني الزيت النباتي إلى 170-175 درجة مئوية. اقلي شرائح اللحم المغطاة بالبقسماط بشكل فردي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 4-6 دقائق لكل جانب. صفيها على رف سلكي واحتفظي بها دافئة.
4. لتحضير صلصة الكاري، شوحي البصل المفروم في قدر مع قليل من الزيت على نار متوسطة حتى يلين. أضيفي مسحوق الكاري واطهيه لمدة دقيقة واحدة. أضيفي مكعب الكاري الياباني والماء الساخن، ثم اتركيه على نار هادئة، مع التحريك باستمرار، حتى تصبح الصلصة سميكة وكريمية. تبلي بصلصة الصويا.
5. اطه الطعام الأرز حسب تعليمات العبوة، ويفضل في طنجرة أرز أو قدر، حتى يصبح طرياً ورقيقاً.
6. للتقديم، ضعي الأرز في أطباق عميقة، قطّعي شريحة لحم الخنزير المقلية إلى شرائح ورتّبيها فوق الأرز. اسكبي فوقها صلصة الكاري الدافئة بسخاء. زيني بالبصل الأخضر وقدميها مع فوكوجينزوكه.

القيم الغذائية