دجاج الجنرال تسو

المكونات

• 500g صدر دجاج
• 80g نشا الذرة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا (فاتحة)
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 4 فلفل حار أحمر (مجفف)
• 2 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
• 3 فصوص ثوم
• 2 سم زنجبيل طازج
• 200ml مرقة دجاج
• زيت زيت للقلي
• 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر (مفروم)

التحضير

1. قطّع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة. في وعاء، اخلطه مع 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة وملعقة كبيرة من صلصة الصويا حتى تتغطى جميع القطع بالكامل. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
2. سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة ووك أو قدر عميق إلى 170-175 درجة مئوية. اقلي قطع الدجاج المتبلة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة.
3. ضع قطع الدجاج المقلية على رف سلكي أو مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.
4. لتحضير الصلصة، افرم الثوم والزنجبيل فرماً ناعماً. في وعاء، اخفق صلصة الصويا والسكر وخل الأرز وزيت السمسم ومرقة الدجاج والنشا المتبقي (5 ملاعق كبيرة) معاً. ضع الفلفل الحار المجفف جانباً.
5. سخّن مقلاة ووك نظيفة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف ملعقة صغيرة من الزيت وقلّب الفلفل الحار المفروم والثوم والزنجبيل بسرعة حتى تفوح رائحته. احرص على عدم حرق الثوم.
6. اسكب خليط الصلصة المحضرة في مقلاة الووك مع التحريك المستمر. اترك الصلصة على نار هادئة، واستمر في التحريك حتى تتكاثف وتحصل على قوام شراب سميك. سيستغرق ذلك حوالي 2-3 دقائق.
7. أضف قطع الدجاج المقلية إلى الصلصة الكثيفة وقلّب جيداً حتى تتغطى جميع قطع الدجاج بالكامل بالصلصة.
8. قدم دجاج الجنرال تسو فوراً مع الأرز وزينه بالبصل الأخضر المفروم.

القيم الغذائية