وارابي موتشي

المكونات

• 100 g نشا الورابي
• 60 g سكر
• 300 ml ماء
• 1 رشة ملح
• 50 g كينكو (دقيق فول الصويا المحمص)
• 50 ml كوروزاتو (شراب السكر الأسود)
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (بديل)
• Zum Bestreuen مسحوق الماتشا (اختياري)

التحضير

1. في قدر متوسط الحجم، اخلط نشا الورابي والسكر والماء جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا ولا توجد أي كتل. أضف رشة صغيرة من الملح لتعزيز النكهات.
2. سخّن الخليط على نار متوسطة، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مسطحة. سيتكثف الخليط تدريجيًا ويتحول من معكر إلى شفاف ولزج؛ وتأكد من عدم التصاق أي شيء بقاع القدر.
3. بمجرد أن يصبح الخليط شفافًا تمامًا ولزجًا جدًا، ارفع القدر عن النار. سيستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق. اضبط مؤقتًا لمدة دقيقتين وتابع التحريك لتحسين القوام.
4. صب خليط الوارابي موتشي الساخن بحذر على صينية خبز مبطنة بورق الخبز أو في طبق مسطح. يجب أن تكون الطبقة بسمك 1-2 سم. قم بتسوية السطح برفق إذا لزم الأمر.
5. اترك الوارابي موتشي يبرد تمامًا ويجمد في درجة حرارة الغرفة، وقد يستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة إلى ساعة. لتبريد أسرع، يمكنك أيضًا وضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
6. قطع لوح الوارابي موتشي المبرد إلى مربعات أو مستطيلات بحجم اللقمة باستخدام سكين أو مكشطة عجين مبللة. بلل السكين بانتظام لمنع الالتصاق.
7. رش الوارابي موتشي بسخاء بمسحوق الكيناكو. اختياريًا، يمكنك خلط بعض السكر البودرة مع الكيناكو للحصول على نكهة أحلى. قدمه فورًا مع شراب الكوروزاتو للتزيين.

القيم الغذائية