جوزا
الجوزا المنزلية هي وجبة لذيذة ومرضية، مثالية كفاتح شهية أو طبق رئيسي. هذه الزلابية اليابانية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ومليئة بنكهة الأومامي.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Gyoza, a delectable Japanese specialty, originated in China as jiaozi and have been perfected in Japan over centuries. They are far more than just filled dumplings – they symbolize togetherness and enjoyment, both in the bustling streets of Tokyo and in cozy family kitchens. What makes gyoza so special is the harmonious interplay of the crispy pan-fried bottom, the tender wrapper, and the juicy umami-rich filling. They are excellent as an appetizer but also make a satisfying and irresistible main course. A true culinary delight that captures the essence of Asian cuisine and brings joy even to novice cooks.
المكونات
- 200g لحم خنزير مفروم
- 100g ملفوف ناباه، مفروم ناعماً
- 2 عصي بصل أخضر، مفروم
- 1 فص فص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مبشور
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أبيض
- 24 Blätter عجينة الجوزا
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 120ml ماء
- 2 ملعقة كبيرة خل الأرز
- حسب الذوق صلصة الصويا (للتقديم)
التحضير
- في وعاء كبير، اخلط جيداً لحم الخنزير المفروم، ملفوف النابا المفروم ناعماً، البصل الأخضر المفروم، الثوم المفروم، الزنجبيل الطازج المبشور، صلصة الصويا، زيت السمسم، الملح، والفلفل الأبيض. تأكد من خلط جميع المكونات جيداً للحصول على حشوة متجانسة.
- ضع حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة غيوزا. بلل حواف الورقة بالماء قليلاً ثم اطوها على شكل نصف قمر. اضغط على الحواف بقوة وثنها لعمل ختم مزخرف، مع التأكد من أن الحشوة آمنة.
- سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع الغيوزا في طبقة واحدة في المقلاة واقلها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الجزء السفلي ذهبياً ومقرمشاً.
- اسكب الماء بحذر في المقلاة ثم غطها فوراً بغطاء. خفض الحرارة إلى منخفضة ودع الغيوزا تتبخر لمدة 5 دقائق حتى تنضج الحشوة وتصبح الأوراق طرية. التوقيت هنا مهم لضمان نضج الحشوة.
- ارفع الغطاء وزد الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة لتبخير أي ماء متبقي. اطبخ لمدة1-2 دقيقة أخرى لإعادة الجزء السفلي مقرمشًا إذا رغبت في ذلك.
- قدم الغيوزا فوراً. لتحضير صلصة التغميس، اخلط خل الأرز مع قليل من صلصة الصويا واستمتع بالغيوزا ساخنة مع هذا الطبق الجانبي اللذيذ.