لحم الخنزير الحلو والحامض

المكونات

• 400g لحم الخنزير (مثل الرقبة أو الخاصرة)
• 1 بيض
• 50g نشا الذرة
• 1L زيت نباتي للقلي العميق
• 200g أناناس (طازج أو معلب)
• 1 فلفل أحمر
• 1 فلفل أخضر
• 1 بصل
• 2 ملعقة كبيرة كاتشب الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (مبشور)
• 2 فصوص ثوم (مفروم)
• 100ml مرقة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم (للتزيين)
• 2-3 ملاعق كبيرة بصل أخضر (مفروم، للتزيين)

التحضير

1. قطّع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة. في وعاء، اخفق البيضة وقلّب فيها لحم الخنزير. ثم، غطِ لحم الخنزير بالتساوي بنشا الذرة، وتأكد من تغطية جميع القطع.
2. سخن الزيت النباتي في قدر عميق أو ووك إلى حوالي 170-180 درجة مئوية. اقلي لحم الخنزير على دفعات حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. يستغرق هذا حوالي 4-5 دقائق لكل دفعة. أخرج لحم الخنزير المقلي واتركه يصرف الزيت على رف سلكي أو مناشف ورقية.
3. للصلصة: في وعاء صغير، اخلط الكاتشب، خل الأرز، صلصة الصويا، السكر، الزنجبيل المبشور، والثوم المفروم. أضف مرقة الدجاج واخلط كل شيء جيدًا.
4. قطع الفلفل والبصل إلى قطع كبيرة. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة. قلّي الخضروات لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً ولكن لا تزال مقرمشة.
5. أضف الصلصة المحضرة وقطع الأناناس إلى الخضروات في المقلاة. دع الصلصة تتسبك قليلاً مع التحريك حتى تتكاثف قليلاً وتصبح لامعة.
6. أضف لحم الخنزير المقلي إلى الخضروات والصلصة في القدر. اخلط كل شيء جيداً حتى يتغطى اللحم بالكامل بصلصة الحلو والحامض. أخيراً، قلّب زيت السمسم.
7. قدم لحم الخنزير الحلو والحامض فوراً، مزيناً بالبصل الأخضر الطازج، ويمكن تقديمه مع الأرز المطهو على البخار.

القيم الغذائية