مابو توفو
يقدم هذا الطبق الأصيل من مابو توفو توازناً مثالياً من النكهات الحارة والمخدرة والغنية بالأومامي التي ستجعل براعم التذوق لديك ترقص. مكعبات التوفو الطرية واللحم المفروم الطري في صلصة غنية وحارة تجعل هذا الطبق تجربة لا تُنسى.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
A dish that tells stories: Mapo Tofu is an iconic dish of Chinese cuisine, more specifically Sichuan cuisine, known for its bold and complex flavors. This recipe takes you on a culinary journey to the vibrant province of Sichuan, where the unique combination of spicy, numbing, and umami-rich tastes has been celebrated for centuries. Mapo Tofu is far more than just a simple dish of tofu and ground meat; it is a masterpiece of textures and flavor nuances. The tender tofu cubes, soaking up the savory aroma of the sauce, and the hearty ground meat come together to create a harmonious dish that is both satisfying and incredibly aromatic. It is a testament to the sophistication of Chinese home cooking. With this recipe, you can create an authentic Mapo Tofu that invigorates your senses and lets you feel the warmth and spice of Sichuan. It is a tribute to tradition and an invitation to discover the depth of Asian culinary art. Let this classic enchant you!
المكونات
- 400g توفو حريري
- 150g لحم خنزير مفروم
- 2 ملعقة كبيرة دوبانجيانغ (معجون الفلفل الحار والفول)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
- 2 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل سيتشوان (كاملة)
- 1 عصا بصل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 120ml مرقة دجاج
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 0.5 ملعقة صغيرة سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان مطحون (للتزيين)
التحضير
- قطّع التوفو الحريري بعناية إلى مكعبات بحجم 2 سم وضعها جانباً. قطّع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة وافرم الثوم فرماً ناعماً.
- سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يتفتت ويتحول لونه إلى البني الفاتح، لحوالي 3-4 دقائق. صَفِّ أي دهون زائدة.
- أضف الدوبانجيانغ والثوم المفروم وحبوب فلفل سيتشوان الكاملة إلى اللحم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- اسكب مرقة الدجاج وصلصة الصويا الخفيفة والسكر والملح. اخلط جيداً. أضف مكعبات التوفو بلطف، مع الحرص على عدم كسرها.
- خفف الحرارة واترك المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ليسمح للتوفو بامتصاص النكهات. في هذه الأثناء، اخلط نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد حتى يصبح ناعماً.
- اسكب مزيج نشا الذرة ببطء في الصلصة التي تُطهى على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى تتكاثف قليلاً. أضف المزيد من خليط نشا الذرة إذا رغبت في ذلك للوصول إلى القوام المفضل لديك.
- قدم المابو توفو فوراً، مزيناً بحلقات البصل الأخضر الطازجة واختيارياً بعض فلفل سيتشوان الطازج المطحون. يتناسب بشكل رائع مع الأرز المطهو على البخار.