باذنجان بهارتا

المكونات

• 2 كبيرة باذنجان
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 كبير بصل، مفروم ناعمًا
• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 2 متوسطة طماطم، مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
• حسب الحاجة ملح
• حسب الحاجة كزبرة طازجة، مفرومة

التحضير

1. اشوِ الباذنجان مباشرة على لهب أو تحت الشواية حتى يتفحم الجلد ويصبح اللحم طريًا. قلبه بانتظام لضمان الطهي المتساوي.
2. انقل الباذنجان المشوي إلى وعاء، غطّه بغطاء، واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. هذا سيجعل تقشير الجلد أسهل.
3. قشر الجلد عن الباذنجان واهرس اللحم بشوكة. تأكد من إزالة أي قطع صلبة متبقية.
4. في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 5-7 دقائق.
5. .أضف معجون الزنجبيل والثوم وقلبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته
6. أضف الطماطم المفرومة، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكركم، جارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار (إذا استخدمت). اخلط جيدًا واطهُ حتى تصبح الطماطم طرية وينفصل الزيت عن الجوانب، حوالي 8-10 دقائق.
7. أضف لحم الباذنجان المهروس والملح. امزج جيدًا واطهُ لمدة 5-7 دقائق أخرى، مما يسمح للنكهات بالاندماج.
8. زين الطبق بالكزبرة الطازجة وقدمه ساخنًا مع خبز النان أو الروتي أو الأرز.

القيم الغذائية