راجما

المكونات

• 400g فاصوليا حمراء (مطبوخة أو معلبة)
• 300g طماطم (مهروسة أو مفرومة)
• 1 كبير بصلة كبيرة
• 2cm زنجبيل
• 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون (كاملة)
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار (أو حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
• 100ml ماء
• ملح ملح
• Frischer Koriander كزبرة طازجة (للتزيين)

التحضير

1. افرم البصل ناعماً وابشر الزنجبيل. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة وأضيفي بذور الكمون الكاملة، ودعيها تتفحم وتصبح عطرة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبياً. ثم أضيفي الزنجبيل المبشور وقلبيه لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح عطراً.
3. أضيفي مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكزبرة، والجارام ماسالا. قلبي كل شيء لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق.
4. اخلطي الطماطم المهروسة أو المفرومة. دعي المزيج يغلي، خففي النار، واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى ينفصل الزيت وتتكثف الصلصة.
5. أضيفي الفاصوليا الحمراء المطبوخة أو المصفاة مع الماء. قلبي جيداً ودعيها تغلي. تبلي بالملح حسب الرغبة.
6. خففي النار إلى منخفضة، غطي القدر، واتركي الراجما على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، مما يسمح للنكهات بالامتزاج وتكثف الصلصة بشكل أكبر. قلبي من حين لآخر لمنع الالتصاق.
7. زيني بالكزبرة الطازجة قبل التقديم. قدميها ساخنة مع أرز البسمتي أو خبز النان.

القيم الغذائية