بهيندي ماسالا

المكونات

• 400g بامية
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة
• 2 طماطم متوسطة الحجم
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

التحضير

1. اغسل قرون البامية وجففها، ثم قم بتقليم الأطراف. قطع القرون إلى قطع بطول 2-3 سم. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البامية على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق حتى تصبح مقرمشة قليلاً. أخرجها من المقلاة واتركها جانبًا.
2. في نفس المقلاة، سخّن ملعقة الزيت المتبقية. أضف بذور الكمون واقليها حتى تفوح رائحتها، حوالي 30 ثانية.
3. أضف البصل المفروم واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 5-7 دقائق. ثم اقلب معجون الزنجبيل والثوم واقليه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
4. أضف الطماطم المفرومة واخلط جيدًا. تبِّل بالكركم والكزبرة والجارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار والملح. اخلط كل شيء جيدًا واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تصبح الطماطم طرية وينفصل الزيت.
5. أعد البامية المقلية إلى المقلاة واخلطها برفق مع صلصة التوابل. اترك كل شيء يطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى لتمتزج النكهات.
6. رش الكزبرة الطازجة وقدم الطبق ساخنًا. ممتاز مع خبز النان أو الروتي أو الأرز.

القيم الغذائية