نافاراتان كورما

المكونات

• 300g خضروات مشكلة (جزر، فاصوليا خضراء، بازلاء، بطاطس)
• 100g بانير، مكعبات
• 50g كاجو، كامل
• 30g زبيب
• 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• 1 بصل، مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الغارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 120ml كريمة
• 60g زبادي
• 50g شرائح لوز محمصة (للتزيين)
• Frischer Koriander كزبرة طازجة مفرومة (للتزيين)

التحضير

1. سخني السمن أو الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 5-7 دقائق.
2. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقلبيه لمدة دقيقة حتى يصبح عطريًا. ثم أضيفي مسحوق الكمون ومسحوق الكركم واطهيهما لمدة 30 ثانية.
3. أضيفي الخضروات المشكلة (الجزر، الفاصوليا الخضراء، البازلاء، البطاطس). أضيفي 1/2 كوب ماء، غطي القدر، واتركي الخضروات على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح طرية. قلبي من حين لآخر.
4. بينما تطهى الخضروات، اهرسي الكاجو مع قليل من الماء للحصول على معجون ناعم. أضيفي معجون الكاجو، الكريمة، والزبادي إلى القدر.
5. قلبي الغارام ماسالا، السكر، والزبيب. أضيفي مكعبات البانير واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة. تبلي بالملح حسب الرغبة.
6. زيني نافاراتان كورما بشرائح اللوز المحمصة والكزبرة الطازجة. قدميه فوراً مع خبز النان، الأرز، أو الروتي.

القيم الغذائية