كيما

المكونات

• 400g لحم ضأن مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 كبيرة بصلة كبيرة مفرومة
• 3cm زنجبيل مبشور
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
• 200g طماطم مقطعة مكعبات
• 100g بازلاء (طازجة أو مجمدة)
• 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1/4 كوب ماء
• Frischer Koriander, gehackt كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

التحضير

1. سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون وطريًا.
2. أضيفي الزنجبيل المبشور والثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما. احرصي على عدم حرق الثوم.
3. أضيفي لحم الضأن المفروم واطهيه مع التحريك وتفتيته بالملعقة حتى يصبح بنيًا تمامًا ولا يظهر أي لون وردي. صفي أي دهون زائدة إذا لزم الأمر.
4. اخلطي مسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار. اطهي البهارات مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها وتختلط جيدًا باللحم.
5. أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات والماء. دعي المزيج يغلي، ثم خففي النار إلى منخفضة، وغطي القدر واتركي الكيما يطهى لمدة 15 دقيقة لتتداخل النكهات.
6. اخلطي البازلاء والجارام ماسالا. غطي القدر مرة أخرى واتركيه يطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى تصبح البازلاء طرية ويصبح المرق كثيفًا.
7. تذوقي الكيما وعدلي التوابل إذا لزم الأمر. زيني الطبق بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.

القيم الغذائية