تشانا ماسالا
تشانا ماسالا الأصيل هذا طبق عطري ودافئ، مثالي لوجبة مشبعة. يسعد بمزيج التوابل الغني والحمص الطري.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Embark on a culinary journey into the vibrant world of India, where dishes often warm both the soul and the palate. Chana Masala, a pulsating and spicy chickpea curry, is an absolute classic that perfectly captures the essence of North Indian cuisine. More than just a dish, it's a celebration of flavors, brought to life by a meticulously balanced blend of cumin, coriander, turmeric, and the distinctive chana masala powder. Originating from the Punjab region, this vegan dish has firmly established itself on dining tables worldwide. Its popularity stems not only from the healthy and satisfying chickpeas but also from its straightforward preparation and the ability to perfectly adapt it to individual preferences. Whether served as a hearty main course with aromatic basmati rice, as a side dish to freshly baked naan or roti, Chana Masala is a homage to India's rich spice culture and a must-try for anyone who loves authentic and comforting cuisine.
المكونات
- 400g حمص (معلب)، مصفى ومغسول
- 3 طماطم متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق تشانا ماسالا
- 1-2 فلفل أخضر حار، مفروم ناعماً (حسب الرغبة)
- 2 سم زنجبيل طازج، مبشور
- 2 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
- 120 ml ماء
- ½ ليمون، عصيره
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة، للتزيين
التحضير
- سخن السمنة أو الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف بذور الكمون ودعها تتحمص لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتها.
- أضف البصل المفروم واقلبه من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون وطريًا.
- أضف الزنجبيل المبشور والثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار. قلِّب لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته وتختفي رائحة الثوم النيئة.
- أضف مكعبات الطماطم ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم ومسحوق تشانا ماسالا. اطهِ هذا المزيج لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر وهرس الطماطم بظهر ملعقتك، حتى تصبح الطماطم طرية ويبدأ الزيت في الانفصال عن خليط الماسالا.
- أضف الحمص المصفى والمغسول والماء. اخلط جيدًا، ثم دعه يغلي. خفف الحرارة، غطِ القدر، ودع تشانا ماسالا يطهى بلطف لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا لتتداخل النكهات.
- ارفع القدر عن النار. أضف عصير الليمون وتبل الطبق بالملح والفلفل حسب الرغبة، إذا لزم الأمر.
- قدم تشانا ماسالا ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة المفرومة. يتناسب بشكل رائع مع أرز بسمتي أو خبز النان أو الروتي.