دجاج تشيتيناد

المكونات

• 500g أفخاذ دجاج، مخلية من الجلد والعظم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 4 فلفل أحمر مجفف
• 50g جوز الهند مبشور
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 8 أوراق الكاري
• 2 طماطم، مقطعة مكعبات
• 240ml ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• حسب الذوق ملح
• طازج كزبرة طازجة للتزيين

التحضير

1. في مقلاة جافة، حمّصي حبوب الفلفل الأسود، بذور الشمر، بذور الكمون، والفلفل الأحمر المجفف على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتها. أضيفي جوز الهند المبشور وحمصيه لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يصبح ذهبي اللون. دعي الخليط يبرد، ثم اطحنيه مع قليل من الماء للحصول على معجون ناعم.
2. سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 5-7 دقائق.
3. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وأوراق الكاري، وقلبي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
4. أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات واطهيها حتى تلين وينفصل الزيت عن الجوانب، حوالي 5-7 دقائق.
5. الآن، اخلطي معجون التوابل المطحون ومسحوق الكركم واطهي لمدة 2-3 دقائق لدمج النكهات.
6. أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب. تبلي الدجاج بالملح حسب الرغبة.
7. أضيفي الماء، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه يطهى مغطى لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا. قلّبي من حين لآخر لتجنب الالتصاق.
8. ارفعي القدر عن النار واتركي الطبق يرتاح لمدة 5 دقائق لكي تمتزج النكهات. زيني بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.

القيم الغذائية