كاري سمك كيرالا

المكونات

• 500 g شرائح السمك الأبيض (مثل سمك القد، سمك البلوق)
• 200 ml حليب جوز الهند (كامل الدسم)
• 2 ملعقة كبيرة معجون التمر الهندي
• 8 أوراق الكاري
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 1 بصل مفروم فرماً ناعماً
• 2 فلفل أخضر حار، مشقوق
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
• ملح ملح
• Zum Garnieren كزبرة طازجة

التحضير

1. في وعاء صغير، اخلط معجون التمر الهندي مع 50 مل من الماء الدافئ واتركه لينقع لمدة 10 دقائق. ثم صفيه عبر مصفاة واجمع العصير.
2. سخن زيت جوز الهند في قدر على نار متوسطة. أضف بذور الكمون واقليها حتى تفوح رائحتها (حوالي 30 ثانية).
3. أضف البصل المفروم، معجون الزنجبيل والثوم، والفلفل الأخضر الحار. اقلي المكونات حتى يصبح البصل طرياً وذهبي اللون قليلاً (حوالي 5-7 دقائق).
4. أضف مسحوق الكركم وأوراق الكاري واقليها لمدة دقيقة واحدة حتى تنبعث الروائح العطرية.
5. أضف حليب جوز الهند وعصير التمر الهندي والملح. اترك المزيج ليغلي ثم دعه يتسبك بلطف لمدة 5 دقائق لتتداخل النكهات.
6. ضع شرائح السمك برفق في الصلصة. غط القدر واسلق السمك لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق حتى ينضج ويصبح طرياً. لا تقلب لتجنب تفتيت السمك.
7. زين الطبق بالكزبرة الطازجة وقدمه فوراً مع الأرز المطهو على البخار.

القيم الغذائية