كورما

المكونات

• 500g صدر دجاج
• 80g مكسرات الكاجو
• 150g زبادي طبيعي
• 100ml كريمة
• 4 حب الهيل
• 1 بصل
• 2 فصوص ثوم
• 1 قطعة (2 سم) زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 حزمة كزبرة طازجة

التحضير

1. انقع مكسرات الكاجو في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة. ثم صفيها واهرسها مع قليل من الماء لتكوين عجينة ناعمة. قطع الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة.
2. افرم البصل ناعماً، وابشر الثوم والزنجبيل. سخّن السمن في قدر واقلي حب الهيل لفترة وجيزة حتى تفوح رائحته. أضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
3. أضف الثوم والزنجبيل ومسحوق الكمون والكزبرة والكركم وقلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتطور النكهات.
4. أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، حوالي 5-7 دقائق.
5. اخلط عجينة الكاجو والزبادي. دع المزيج يغلي ثم خفض الحرارة. اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع غطاء مغلق، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق بالقاع.
6. أضف الكريمة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكثف الصلصة قليلاً. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
7. افرم الكزبرة الطازجة ووزعها فوق الكورما قبل التقديم. قدمها ساخنة مع أرز البسمتي وخبز النان.

القيم الغذائية