ماتر بانير

المكونات

• 250g بانير
• 200g بازلاء (طازجة أو مجمدة)
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة فرمًا ناعمًا
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 1 قطعة (حوالي 2 سم) زنجبيل مبشور
• 300g طماطم، مهروسة أو مقطعة فرمًا ناعمًا
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 120ml ماء أو مرقة خضار
• 2 ملعقة كبيرة كريمة طازجة (اختياري)
• ملح ملح حسب الذوق
• Frischer Koriander كزبرة طازجة للتزيين

التحضير

1. سخّني السمن أو الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ويذبل.
2. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وقلّبيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
3. أضيفي الطماطم المهروسة، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكركم، والملح. اطهي المرق، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 8-10 دقائق حتى ينفصل الزيت.
4. أضيفي البانير المكعبات والبازلاء. صبي الماء أو مرقة الخضار واتركي المزيج حتى يغلي. خففي الحرارة.
5. غطي الوعاء واتركي الماتر بانير على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، للسماح للبانير بامتصاص النكهات وللبازلاء بالنضج. اضبطي مؤقتًا إذا لزم الأمر:
6. قلبي الجارام ماسالا والكريمة الطازجة (إذا كنت تستخدمينها). تذوقي الطبق وعدلي التوابل حسب الحاجة.
7. قدمي ماتر بانير ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة، ويفضل أن يكون مع خبز النان أو الأرز أو الروتي.

القيم الغذائية