بالاك بانير
بالاك بانير الأصيل هذا طبق كريمي وعطري يحتوي على بانير طري في صلصة سبانخ متبلة، مثالي لمحبي المطبخ الهندي.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Palak Paneer, a beloved classic of Indian cuisine, takes you on a culinary journey straight to India. This vegetarian dish is far more than just spinach with cheese; it is a symphony of flavors and textures that warms both body and soul. The mild yet firm paneer, a traditional Indian fresh cheese, is nestled in a rich and spicy spinach sauce, refined with ginger, garlic, and aromatic spices. Originating from North India, Palak Paneer has found enthusiasts worldwide due to its unique taste and nutritious properties. It’s the perfect choice for a hearty main course that is both satisfying and incredibly flavorful. Let this aromatic delight enchant you and bring a piece of India to your table.
المكونات
- 300g بانير
- 500g سبانخ طازجة
- 1 بصلة متوسطة
- 2 طماطم ناضجة
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1-2 فلفل حار أخضر
- 2 سم زنجبيل طازج
- 2 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة كريمة (للتزيين)
- حسب الذوق ملح
التحضير
- قطع البانير إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريباً. اغسل السبانخ الطازجة جيداً واسلقها في ماء مغلي مملح لمدة 1-2 دقيقة، ثم اغمرها فوراً في ماء مثلج للحفاظ على لونها. اعصر السبانخ جيداً واطحنها مع الفلفل الحار الأخضر والزنجبيل والثوم لتحصل على عجينة ناعمة. أضف رشة صغيرة من الماء إذا لزم الأمر.
- في قدر كبير أو مقلاة عميقة، سخّن السمن أو الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف بذور الكمون واقلها حتى تفوح رائحتها (حوالي 30 ثانية).
- أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً. سيستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق، حتى يصبح طرياً ومكرمل قليلاً.
- أضف الطماطم المفرومة مع الكركم ومسحوق الكزبرة. قلب جيداً واتركها تتسبك لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى تصبح الطماطم طرية ويبدأ الزيت بالانفصال عن الصلصة.
- أضف خليط السبانخ المهروس إلى القدر وقلب جيداً. تبّل بالملح وأضف الجارام ماسالا. اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق لتتداخل النكهات. قلب بانتظام لمنع الالتصاق.
- أضف مكعبات البانير برفق إلى صلصة السبانخ واتركها تتسبك لمدة 2-3 دقائق أخرى، حتى يسخن البانير ويتشرب النكهات. لا تفرط في الطهي، حيث يمكن أن يصبح البانير مطاطياً.
- زين البالاك بانير بقطعة من الكريمة قبل التقديم. يقدم ساخناً، ويفضل مع خبز النان أو الروتي أو أرز البسمتي.