أرز أسود

المكونات

• أرز قصير الحبة (أرز الباييلا)
• حبار (منظف ومقطع إلى حلقات)
• بصل (مفروم ناعم)
• فصوص ثوم (مفرومة)
• فلفل أحمر (مقطع مكعبات)
• معجون طماطم
• أكياس حبر الحبار
• مرق سمك (ساخن)
• زيت زيتون
• خيوط زعفران (اختياري)
• ملح
• بقدونس طازج (مفروم، للتزيين)

التحضير

1. سخن زيت الزيتون في مقلاة باييا أو مقلاة كبيرة. أضف البصل والفلفل وقلبهما على نار متوسطة لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يلين.
2. أضف الثوم والحبار واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح الحبار مائلًا إلى البني قليلاً.
3. اخفق معجون الطماطم وحبر الحبار. اتركيه يطهى لمدة دقيقة.
4. أضف الأرز واقليه مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافًا قليلاً.
5. أضف مرق السمك الساخن وخيوط الزعفران (اختياري)، وتبّله بالملح. اتركيه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة حتى يمتص السائل وينضج الأرز.
6. ارفعيه عن النار واتركيه يرتاح مغطى لمدة 5 دقائق.
7. زينيه بالبقدونس الطازج وقدميه فورًا، ربما مع الأيولي.

القيم الغذائية