خنزير رضيع مشوي
طبق كوتشينيلو أسادو هو طبق كلاسيكي من قشتالة، وخاصة من سيغوفيا، والمعروف بقشرته المقرمشة ولحمه الطري والعصاري. يتم تقديم هذا الطعام الاحتفالي غالبًا في المناسبات الخاصة وهو متعة حقيقية لعشاق اللحوم.
⏱ 180 min
👨🍳 hard
🍽 4 حصص
نُشر في: · آخر تحديث:
المكونات
- خنزير رضيع (حوالي 4-5 كيلو جرام)
- ماء
- نبيذ أبيض
- زيت زيتون
- فصوص ثوم
- ملح بحر خشن
- فلفل أسود (مطحون طازج)
- ورقة غار
التحضير
- اغسل الخنزير الرضيع جيدًا وجففه. افركه من الداخل والخارج بالملح الخشن والفلفل.
- قشر الثوم وفرمه ناعمًا. اخلط مع زيت الزيتون والماء والنبيذ الأبيض وورقة الغار في وعاء.
- ضع الخنزير الرضيع وجه الجلد للأعلى على صينية خبز مع رف. صب خليط الثوم والنبيذ فوق الخنزير.
- اخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (مروحة) لمدة ساعتين.
- زد درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزه لمدة 30-60 دقيقة أخرى، حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبيًا. اسقه بالعصائر من وقت لآخر.
- أخرج الخنزير الرضيع من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
القيم الغذائية
750 kcal ·
55g بروتين ·
5g كربوهيدرات ·
60g دهون