أرز بالقشرة

المكونات

• أرز قصير الحبة (مثل أرز بومبا)
• لحم دجاج، مقطع إلى قطع
• لحم أرنب، مقطع إلى قطع
• نقانق إسبانية (مثل سالتشيشاس فريسْكاس)، مقطعة إلى شرائح
• مورسيا (نقانق دم)، مقطعة إلى شرائح
• حمص مسلوق
• طماطم ناضجة، مبشورة
• فص ثوم، مفروم
• مرق دجاج
• بيض
• زيت زيتون
• خيوط زعفران أو ملون طعام أصفر
• ملح وفلفل حسب الرغبة

التحضير

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). سخن زيت الزيتون في مقلاة باييلا كبيرة مقاومة للفرن أو قدر واسع مسطح.
2. تبّل لحم الدجاج والأرانب بالملح والفلفل واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً. ارفعها وضعها جانباً.
3. اقلي شرائح النقانق (سالتشيشاس) حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً. أضيف الثوم المفروم وقلّبه لفترة قصيرة. أضف الطماطم المبشورة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. أضف الأرز والحمص واللحوم المقلية (الدجاج والأرانب). قلّب جيداً، ثم أضف مرق الدجاج والزعفران (أو ملون الطعام). اتركيه ليغلي.
5. خفف النار واترك الأرز على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، حتى يمتص السائل تقريباً بالكامل.
6. وزّع شرائح المورسيا فوق الأرز. في وعاء منفصل، اخفق البيض وصبّه بعناية فوق الأرز لتشكيل طبقة متساوية.
7. ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً واخبزها لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، حتى ينضج البيض ويصبح لونه ذهبياً، مكوناً قشرة.
8. أخرجها من الفرن واتركها لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

القيم الغذائية