فابادا أستوريانا

المكونات

• فاصوليا بيضاء جافة (فابا دي لا غرانخا، منقوعة ليلة كاملة)
• شوريزو أستوري
• مورسيلا أستوري (نقانق دم)
• لحم خنزير مقدد مدخن (لاكون أو بانسيتا)، مقطع شرائح سميكة
• بصلة (كاملة)
• فصوص ثوم (مهروسة)
• خيوط زعفران
• أوراق غار
• ملح
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• زيت زيتون (اختياري، للقلي)

التحضير

1. صفي الفاصوليا المنقوعة وضعيها في قدر كبير. غطيها بالماء البارد النظيف، وتأكدي من أن الماء يرتفع فوق الفاصوليا بحوالي 2-3 سم.
2. أضيفي الشوريزو، والمورسيلا، ولحم الخنزير المقدد، والبصلة الكاملة، والثوم المهروس، وأوراق الغار، وخيوط الزعفران.
3. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة جدًا مغطى لمدة 2-3 ساعات، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا والنقانق مطهوة بالكامل. قلبي من حين لآخر وأضيفي المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر للحفاظ على الفاصوليا مغطاة.
4. أخرجي النقانق والبصل من القدر. تخلصي من البصل. قطعي الشوريزو والمورسيلا ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح.
5. أعيدي النقانق المقطعة إلى القدر. تبلي بالملح والفلفل حسب الذوق.
6. اتركي الخليط يطهو لمدة 15-20 دقيقة إضافية للسماح للنكهات بالاندماج.
7. قدميه ساخنًا.

القيم الغذائية