فيدوا

المكونات

• معكرونة فيديوا (معكرونة قصيرة ورفيعة)
• جمبري، مقشر ومنزوع الأمعاء
• حبار، منظف ومقطع إلى حلقات
• بصل، مفروم ناعماً
• فصوص ثوم، مفرومة
• طماطم ناضجة، مبشورة
• خيوط زعفران
• مرق السمك
• زيت الزيتون
• فلفل رومي أحمر، مقطع إلى شرائح
• ملح وفلفل
• بقدونس طازج مفروم

التحضير

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة بايلا على نار متوسطة. اقلي الجمبري والحبار لفترة وجيزة حتى يصبح لونه ورديًا قليلاً، ثم أخرجيهما وضعيهما جانبًا.
2. أضيفي البصل والفلفل إلى المقلاة وشوحيهما حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
3. أضيفي الطماطم المبشورة وخيوط الزعفران، قلبي جيدًا، واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى يتبخر السائل وتتكون صلصة سميكة.
4. أضيفي معكرونة الفيدوا إلى المقلاة وحمصيها، مع التقليب المستمر، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
5. أضيفي مرق السمك ببطء وقلبي جيدًا. اتركيه ليغلي، ثم قللي الحرارة واتركي المعكرونة على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج (al dente) ويمتص المرق تقريبًا بالكامل. (timerMinutes: 10)
6. أعيدي الجمبري والحبار إلى المقلاة، واخلطيهما بلطف، واتركيهما على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يسخن كل شيء جيدًا.
7. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركيها لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم ورشيها بالبقدونس الطازج.

القيم الغذائية