فيديا المأكولات البحرية

المكونات

• معكرونة فيديا (أو شعيرية قصيرة)
• مأكولات بحرية مشكلة (مثل الروبيان، بلح البحر، حلقات الحبار)
• بصل، مفروم ناعم
• فصوص ثوم، مفرومة
• طماطم ناضجة، مبشورة
• زيت زيتون
• خيوط زعفران
• مرق سمك
• نبيذ أبيض
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• اختياري: بقدونس طازج للتزيين

التحضير

1. سخن زيت الزيتون في مقلاة بايلا أو مقلاة كبيرة مسطحة على نار متوسطة. أضف معكرونة فيديا وحمصها حتى يصبح لونها ذهبياً، مع التحريك المستمر. ارفعها وضعها جانباً.
2. أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. اقلي البصل والثوم حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
3. أضف الطماطم المبشورة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى، حتى يتبخر السائل.
4. أضف المأكولات البحرية (باستثناء الروبيان، إذا تم استخدامه) واقليها لفترة وجيزة. أضف النبيذ الأبيض واتركه يتكثف قليلاً.
5. أضف الزعفران ومرق السمك. اترك المزيج ليغلي، ثم وزع المعكرونة المحمصة والروبيان (إذا تم استخدامه) بالتساوي. تبّل بالملح والفلفل.
6. اطهِ الفيديا على نار متوسطة دون تحريك حتى تمتص المعكرونة السائل وتصبح أل دينتي (حوالي 10-15 دقيقة).
7. زد الحرارة واطهِ بقوة لمدة 2-3 دقائق الأخيرة لإنشاء قشرة خفيفة في الأسفل (سوكارات).
8. ارفعها عن النار، غطها بمنشفة مطبخ نظيفة، واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زينها بالبقدونس الطازج إذا رغبت.

القيم الغذائية