لحم خروف مشوي

المكونات

• 1.5kg فخذ خروف (أو ضلوع خروف)
• 6 فصوص ثوم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين
• 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج، مفروم
• 250ml نبيذ أبيض جاف
• 250ml ماء
• 50ml زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• 1 بصل، مفروم خشناً
• حسب الذوق ملح
• حسب الذوق فلفل أسود

التحضير

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) (حرارة علوية/سفلية). اغسل فخذ الخروف وجففه. افركه جيداً بالملح والفلفل.
2. باستخدام سكين صغير، قم بعمل شقوق صغيرة في اللحم وأدخل أنصاف الثوم وأغصان إكليل الجبل والزعتر.
3. ضع فخذ الخروف في صينية تحميص. رش فوقها زيت الزيتون. وزع البصل المفروم خشناً حول الخروف.
4. اسكب النبيذ الأبيض والماء في صينية التحميص. اشوي فخذ الخروف لمدة 2.5 إلى 3 ساعات تقريبًا، مع سقيها بعصائر التحميص كل 30 دقيقة.
5. بعد أول 1.5 ساعة، أضف أرباع البطاطس إلى صينية التحميص مع الخروف واستمر في التحميص، مع سقيها بالصلصة بانتظام.
6. عندما ينضج الخروف ويصبح طرياً (درجة الحرارة الداخلية حوالي 60-65 درجة مئوية متوسطة)، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واشوي لمدة 10-15 دقيقة لجعل الجلد مقرمشاً، إذا رغبت.
7. أخرج الخروف من الفرن، غطه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم، واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.

القيم الغذائية